السبت، 31 ديسمبر، 2011

سلطة الخضار المقلية










تعلمي طريقة عمل سلطة الخضار المقليه والتي تحتوي على الباذنجان والبطاطا والجزر والكوسة وإليكم الطريقة.

المقادير:
* 5 حبات كوسة مقطعة مربعات او بالطول ومقلية
* 5 حبات جزر مقطعة مربعات ومقلية
* 5 حبات بطاطا مقطعة مربعات او بالطول وملحة ومقلية
* 3 حبات باذنجان مقطعة مربعات او بالطول ومقلية
* 1 حزمة خس مغسولة ومقطعة مربعات صغيرة
* ذرة صفراء
* 1/2 علبة فاصوليا حمراء

طريقة التحضير:

* اخلطي جميع المقادير مع بعض مع اضافة رشة ملح بسيطة

* ثم نحضر الصوص

مقادير الصوص:

* 5 علب زبادي

* 3 عصير ليمون

* 5 ملاعق كبيرة مايونيز

* 3 ملاعق طحينة

طريقة التحضير:

* نخلط مقادير الصوص

* ثم نضعه على الخضار من فوق مايخلط معة

* ثم نرش فوقة خبز مقطع مربعات ومقلي وصحتين.


سلطة الشمندر الاحمر







المقادير:

2 شمندر كبيره مقشره مفرومه خشنه
1/4 ملفوفه حمراء صغيره مفرومه خشنه
3 حبات جزر مقشر ومقطع
1 تفاحه حمراء كبيره مقشره ومقطعه
1/2 كوب ***ب
1/2 فستق حلبي الاخضر مقطع
3 ملاعق زيت زيتون
3 ملاعق خل التفاح
رشه ملح وبهار

الطريقه:
اخلطي جميع مقادير الخضار مع بعض
وبمرتبان صغير اخلطي كل من : خل التفاح و زيت زيتون و ملح وبهار وفستق حلبي و ***ب
وسكري المرتبان وهزيه لحد ما تتجانس السوائل واسكبيه على الخضار.


الأربعاء، 23 نوفمبر، 2011

الزنجبيل يساعد على التخلص من آلام القولون،






القاهرة: أفادت دراسة علمية بأن الزنجبيل يساعد على التخلص من آلام القولون، ووضعه كمعطر مع المواد الغذائية يساعد على الهضم، وهو مضاد للمغص.
وأوضحت الدراسة أن الزنجبيل مقوي للقلب والمعدة، كما أنه يمنع الغثيان، ولذلك ادخلوه في كثير من المركبات الدوائية.
وأشارت الدراسة إلى أن الزنجبيل يحتوى على مواد صمغية وراتنجية ودهنية ونشا وزيت طيار يعطيه الرائحة العطرة، وراتنج زيتي غير طيار هو الذي يعطي الزنجبيل طعمه الحار.
وخلصت الدراسة إلى أن تناول منقوع الزنجبيل قبل الأكل يفيد فى تهدئة المعدة وعلاج النقرس، كما أنه هاضم وطارد للغازات، كما أن يستعمل لتوسيع الأوعية الدموية، وزيادة العرق والشعور بالدفء وتلطيف الحرارة، وتقوية الطاقة الجنسية، كما يستخدم كتوابل فى تجهيز الأطعمة ومنحها الطعم المميز.


الثلاثاء، 15 نوفمبر، 2011

المطاريز





المطازيز

المقادير
---------

1 كيلو من اللحم بعظمه.
4 حبات من الليمون مخاوي (ناشف).
4 حبة من الطماطم الحمراء.
2 حبة بصل متوسطة.
1 حبة فلفل أحمر.
1 ملعقة كبيرة من الصلصة.
1 ملعقة طعام من الملح أو حسب الذوق.
1/2 كوب من السمن.
3 كوب من الدقيق.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
ماء للعجن.
1 ملعقة كبيرة من البهارات (فلفل أسود، كزبرة جافة، قرفة ناعمة، هيل مطحون).
1 كيلو من الخضار المشكلة (كوسا، باذنجان أسود، دبه صفراء أو قرع، جزر 1/2 كيلو فاصولياء خضراء).



الطريقة
---------

تحضير العجينة:.
*****************
ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليه الملح والماء ويعجن الخليط حتى يصبح عجينة
متماسكة وناعمة. تغطى بقطعة قماش رطبة وتترك العجينة لترتاح.

تحضير الخضار:.
********************

يقطع اللحم ويغسل ويصفى.
يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى مربعات.
يحمى السمن في قدر كبير ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف قطع اللحم والليمون والفلفل الحار

وتحرك المقادير حتى يشرب اللحم الماء، فيضاف ملعقة الصلصة ويترك المزيج مدة 10 دقائق على النار.

تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى خليط اللحم مع البهارات ويحرك بملعقة خشبية حتى تجمد البندورة وتتجانس مع الخليط. فيضاف الماء الكافي لينضج اللحم ويترك القدر على النار مدة 45 ـ 55 دقيقة تقريباً حتى يوشك اللحم على النضوج.
تنظف الفاصولياء الخضراء وتغسل وتسلق نصف سلقة وتوضع في مصفاة.
يغسل الكوسا والجزر والباذنجان الأسود ويقطع إلى قطع طويلة. أما القرع أو الدبه الصفراء
فتقشر وتقطع إلى قطع مناسبة مع حبات الخضار الأخرى.
توضع جميع أنواع الخضار في القدر مع اللحم ويغطى ويترك على نار متوسطة مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى ينضج الخضار.
تقطع العجينة إلى قطع صغيرة بحجم البيضة فتشكل كل قطعة على شكل كرة ثم تفرد بواسطة أصابع اليد لتصبح على شكل مستدير.
يرفع الغطاء عن القدر وتضاف حبات العجين إلى خليط الخضار واللحم، ويجب أن يكون المرق كافياً لنضج العجين وليس زائداً.
تترك
المطازيز مدة 10 ـ 15 دقيقة على النار ثم ترفع وتصب في طبق واسع

بيتزا علي الطريقه الشاميه









المقادير :

العجينة:
عدد 6 كؤوس طحين.
نصف كأس زيت.
ملعقة طعام خميرة فورية.
ربع كأس ماء تذوب فيه الخميرة.
ملعقة صغيرة ملح.

مقادير الحشو:

نصف كيلو لحم مفروم.
بصلة مقطعة قطعا صغيرة.
حبة طماطم مقطعة قطعا صغيرة.
ربع كأس زبادي.
ربع كاس زيت زيتون.
عدد 2 ملعقة طعام طحينة.
عدد 2 ملعقة طعام خل.
قليل من الملح.
قليل من البهارات المخلوطة.

التحضير:

تخلط جميع المقادير السابقة حتى تعطي حشوة متجانسة، وتخلط مقادير العجينة جميعا مع بعضها، ثم تعجن في العجان وتترك حتى تخمر العجينة، وتقطع دوائر وتفرد كل قطعة على حده ثم يوضع عليها ملعقة طعام من الحشوة السابقة، تصف في صينية الفرن للخبز في الفرن من أسفل على حرارة 350 فهرنهيت حتى يحمر الوجه العلوي، وتقدم ساخنة إلى جانب اللبن الرايب أو الزبادي، بالإضافة للأعشاب الطازجة كالنعناع والرشاد

كيك الجبن البارد









المقادير:
1 كوب جبن كريمة

¼ كوب سكر

بشر ليمون

1 كوب كريمة لباني مخفوقة

3 ملعقة كبيرة چيلاتين (بدون م

ذاق أو لون)

3 ملعقة كبيرة ماء ساخ

شرائح طولية من الفراولة للتزيين

الطريقة:

- يُخفق جبن الكريمة مع السكر وبشر الليمون في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة حتى تتداخل مكونات خليط الجبن.

- تُخفق الكريمة اللباني في وعاء آخر (بالمضرب الكهربائي) حتى تُصبح غليظة القوام ومتماسكة.

- يُضاف قليل من خليط
الجبن إلى الكريمة اللباني المخفوقة ويُقلب بخفة في اتجاه واحد حتى تتجانس المكونات (مع مُراعاة عدم الخفق لمدة طويلة).

- يُضاف خليط الكريمة مع الجبن إلى خليط الجبن ويُقلب بخفة حتى تندمج المكونات.

- يُذاب الجيلاتين في الماء الساخن، ويُقلب حتى يُذوب تماماً، ثم يُترك ليبرد قليلاً ليصل لنفس حرارة الغرفة (مع مُراعاة عدم تركه فترة طويلة حتى لا يتماسك، ومُراعاة درجة حرارته ألا تكون ساخنة حتى لا تؤثر على الكريمة اللباني).

- يُضاف الجيلاتين المُذاب لخليط الجبن.

- تُرص شرائح الفراولة على جوانب قالب
كيك
(مناسب للكمية أو بمقاس حوالي15 سم مع إمكانية فك جوانبه).

- يُصب خليط كيك الجبن في القالب ويُساوى سطحه.

- يُوضع القالب في الثلاجة (البراد) لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى يتماسك.

- يُفك جوانب القالب وقاعه بحذر، ويُقدم مزيناً بالفراولة الطازجة.

الأحد، 23 أكتوبر، 2011

دجاج بالفرن





ينظف و يغسل جيداا الدجاج
ويتبل من الداخل بالملح و الفلفل و الكمون و الروز مارى و البهارات ضعيه جانباا لتجهيز الخضروات






الحشوه من الخضروات يجهز الخضارر زى الجزر و الكوسه و البصل
و زبده سايحه و شويه فلفل مطحون و ملح و كمون و بهارات




نخلطهم على بعض فى طبق و نحط عليها الملح و الفلفل و الكمون و الروز مارى و كل البهارات



طريقة الدجاج بالفرن بالصور



نضع جزء من حشوه الخضروات فى الدجاج و نقفل رجليه جيداا بالخيط



طريقة الدجاج بالفرن بالصور



لفى الخيط جيداا حول جسم الدجاج و اجنحته
و ضعى الدجاج فوق شبكه معدنيه على صينيه الشواء او صنيه تيفال
بهاا باقى الخضروات المجهزه مسبقاا مضاف اليها كوب كبير من الماء
ادهنى الدجاج من الخارج بالزبده المذابه وبباقى الاعشاب و التوابل
تاكدى ان جهه الصدر للدجاج لاسفل
لان الصدر هو اكثر الجزء التى تحتاج نضج لمده كبيره و حراره اعلى



طريقة الدجاج بالفرن بالصور





درجه حراره الفرن تكون ساخنه جداااا
بعد 45 دقيقه ادهنى الدجاج بالسوائل الموجوده فى الصينيه حاولى ان تصلى الى الاماكن المخبأه بين الارجل و الاجنحه
ثم اقلبى الدجاج على جانبه و ضعى ثانيه فى الفرن لمده نصف ساعه طبعاا اضيفى الى الخضروات ماء كلما لاحظتى قله الماء



ثم كررى الخطوه السابقه ...و ضعى الدجاج على جانبه الاخر مع دهن جسمه من السوائل الموجوده



ثم بعد نصف ساعه اخرى اقلبى الدجاج على ظهره ...الصدر للجهه العلياا



مع دهن الدجاج من السوائل الموجوده



بعد نصف ساعه اخرى و متابعه دهن الدجاج بالسوائل



يتم نضج الدجاج تماماا



طريقة الدجاج بالفرن بالصور




نتركه خارج الفرن يبرد لمده نصف ساعه او ساعه



ثم نبدأ بتقطيعه



الخطوه الاولى



قطع الجلد بين الافخاذ بسكين حاميه
طريقة الدجاج بالفرن بالصور



الخطوه الثانيه نفصل الفخذ عن الجسم من جهه المفصل



طريقة الدجاج بالفرن بالصور



نكرر هذه الخطوه مع الفخذ الثانيه



هكذاا فصلناا الجزء السفلى فى جسم الدجاج عن الصدر



افصلى ايضاا الاجنحه بقطعها بالسكين من المفصل بينها و بين الصدر



الان اقطعى الصدر بسكين حامى على عظمه المنتصف



طريقة الدجاج بالفرن بالصور



اقطعى بالسكين و هى مائله بجوار العظمه من الخارج لتفصلى الصدر عن العظمه الصدر



كررى الخطوه من الجهه الاخرى للصدر



طريقة الدجاج بالفرن بالصور



الان قطعى صدر الدجاج الى شرائح طوليه رقيقه بالسكين العاديه او بالسكين الكهربائى



طريقة الدجاج بالفرن بالصور





و مع طبق رز بالمكسرات و الكارى


........ بالف هنا و شفاا

الثلاثاء، 4 أكتوبر، 2011

الجلاش المحشو بالدجاج بالصور والشرح







بالصور والشرح
طريقة عمل الجلاش المحشو بالدجاج







المقادير :

قطع صغيرة دجاج .
بصلة مفرية .
2 فص ثوم مفري .
لوز مطحون " حسب الرغبة " .
جلاش .
ملح ـ فلفل .
زيت .
قليل من النعناع والبقدونس .
قطع جبن مفروكة .


الطريقة :
ضعي البصل والثوم واللوز المطحون في إناء على النار .

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 656 * 547 و حجم 54KB.



بعد رفع الإناء عن النار ، ضعي الدجاج والنعناع والبقدونس وقطع الجبن واخلطيهم جيداً .








قسمي ورقة الجلاش إلى نصفين ، ثم ضعي الخلطة عليها ، وادهني باقي الورقة بالزيت .

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 654 * 544 و حجم 36KB.







لفي ورقة الجلاش والحشوة ، ثم قطعيها قطع مستطيلة .

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 653 * 532 و حجم 20KB.




تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 647 * 534 و حجم 21KB.

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 653 * 526 و حجم 31KB.





رصي القطع في صاج مدهون بالزيت .

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 655 * 528 و حجم 31KB.

ادهني القطعة بالقليل من الحليب لتطرية الجلاش .

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 647 * 516 و حجم 31KB.

ضعي الصاج في الفرن ، وإليكِ الشكل النهائي .







الخميس، 22 سبتمبر، 2011

الخيار والجزر والجرجير لمنع تساقط الشعر





خيار + جزر + جرجير: نظراً لأن تساقط الشعر أساسه نقص في المواد الغذائية وبالأخص فيتاين أ والذي يتواجد بكثرة في كل من الخيار والجزر والجرجير وعليه فإنه يجب أكل الخيار بواقع نصف كيلو يومياً ويجب أن يؤكل بقشورة وأيضاً حبتين من الجزر دون أن يقشر، أما فيما يتعلق بالجرجير فيؤخذ حزمة وتوزع على مرتين في اليوم وإذا كانت الحزمة كبيرة فتوزع على ثلاث مرات في اليوم. ويستمر تناول هذه النباتات الثلاثة لمدة شهر ويفضل أن تستعمل هذه الوصفة قبل استعمال وصفة الزيت الثلاثي بشهر، حيث إنها تزيد من تأثيره.

تناول التونة يقلل من الإصابة بسرطان الكلى








أوضح الدكتور حاتم غازي، أخصائي الحالات الحرجة وأمراض القلب، بجامعة القاهرة، كشفت بحوث أجريت مؤخرا أن صيادي سمك التونة ينخفض لديهم خطر الإصابة بسرطان الدم، والورم النخاعي المتعدد، وذلك لاعتمادهم على التونة في طعامهم.
كما أشارت الدراسة، إلى أن سمك التونة، يقلل من حدوث الإصابة بسرطان الكلى، وأن الأشخاص الذين يحتوى نظامهم الغذائي على سمك التونة عدة مرات أسبوعيا لا يواجهون مخاطر الإصابة بالسرطان، وبالتالي فسمك التونة، أحد أنواع الأغذية الواقية منه لأنها مصدر كبير للأحماض الدهنية أوميجا 3، والتي أظهرت تأثيرا فعالا ومضادا للسرطان، كما أنها يمكن أن تحافظ على صحة خلايا الدماغ، والمساهمة أيضا في تأجيل تدهور الإدراك لدى المسنين.

إضافة إلى ذلك، تساعد مجموعة فيتامينات "ب" في بناء خلايا الدم الحمراء وتزويد الجسم بالطاقة، كما أنه يساعد على تخفيف آلام المفاصل بسبب الالتهابات، وتخفيف أعراض جفاف العين، وتقليل مخاطر أمراض النظر المرتبطة بالتقدم في العمر.

إن أكل لحوم أسماك التونة أو السلمون أو أي نوع آخر من الأسماك الغنية بحمض أوميغا -3 لمرة واحدة يوميا أثناء إتباع حمية لتخفيف الوزن، قد يساعد في تخفيف الوزن بشكل أفضل، بالإضافة إلى تحسين الصحة العامة للجسم.